Ferran Adriá, As Escolas De Negócios

Ferran Adriá, As Escolas De Negócios

Seu primeiro contato com a cozinha, foi para o serviço militar, descascando batatas. Mais tarde começou a trabalhar em um restaurante e pouco a pouco foi se apaixonando do ofício de cozinheiro. Hoje, o nome de Ferran Adriá (L’Hospitalet de Llobregat, Barcelona, 1962) deixou de ser o melhor cozinheiro do mundo e tornou-se algo mais: um universo em permanente estado de criatividade.

Ferran Adriá quebrado moldes da alta cozinha. Tornou-Se uma marca rentável, um exemplo para o mundo empresarial. O restaurador foi montado todo o seu negócio ao redor do restaurante El Bulli, sua melhor vitrine, com o qual se deu a conhecer e que tem servido de trampolim para iniciar novos campos de criatividade e de rentabilidade. Durante anos, o restaurante, localizado em Cala Montjoy no município de Rosas (Girona), não foi um negócio rentável. Adriá perdia dinheiro, mas precisava da reputação e essa aura de mistério que envolve O Bulli para poder empreender novos negócios.

em 2004, segundo as contas da empresa, o restaurante fechou com um lucro de 288.877 euros. Quando abre o restaurante e quando é cada vez mais difícil surpreender, ele sempre faz. O Bulli abre apenas seis meses por ano e serve apenas jantares. O resto do tempo é dedicada a investigar.

Tem uma equipe de 20 pessoas distribuídas em quatro grupos, dedicados a inovar e experimentar novas técnicas no workshop de cozinha que tem em Barcelona, próximo ao mercado de La Boqueria. De maneira que quando você abre o restaurante e quando é cada vez mais difícil surpreender, ele sempre faz. Trabalha durante seis meses para oferecer novidades e sempre recebe boas críticas por parte dos especialistas da culinária e dos clientes’, explica o professor da Esade Marcel Planellas.

Os ensaios na oficina complementam-se com a viagem de criatividade. A equipe de Adriá, que percorre o mundo em busca de novas idéias. Japão e com todas as técnicas orientais. Comem e jantam todos duas vezes, menos de um dos membros do grupo, que vai anotando todas as observações que o resto ele faz.

  • Sobre que temas a gente pede ajuda ou conselho, porque sabem que você é um perito nisso
  • Hospital da Divina Providência. S. XVIII
  • 1 Antecedentes 1.1 O primeiro encontro entre europeus e incas
  • 2 Partida para a Nicarágua
  • 1 Natureza do jogo 1.1 Posição tática dos jogadores 1.1.1 Goleiro, arqueiro ou goleiro
  • 5 de Comprar e presentear com artesanato e produtos exclusivos
  • 2 Licenças e questões contratuais
  • 2 – Reduzir a proposta de valor a uma única

Procuram dicas sobre diferentes maneiras de apresentar um prato, sobre produtos. Desenvolveram o hábito de captar ideias por todo o mundo”, explica Planellas, que recomenda que os executivos viajar ‘com óculos de ver oportunidades’. Trata-Se, prossegue, de imprimir um novo conceito para as empresas, o de viajar para aprender, ‘o de estar concentrados em descobrir coisas novas’.

Ferran Adriá tem uma grande capacidade para gerar novas receitas, através de consultoria a empresas no desenvolvimento de novos projetos, que permitem manter a oficina de investigação e o restaurante. Outros negócios estão agrupados em elBullicatering (serviço de fornecimento de refeições ao domicílio) e elBullihotel, focado no negócio hoteleiro.

Joana

Os comentários estão fechados.
error: