Dicionário Da Língua Espanhola (DRAE)

Dicionário Da Língua Espanhola (DRAE)

dela se conhecem múltiplas variantes com uma ampla gama de nuances, devido às diferentes formas de elaboração e os ingredientes utilizados. Geralmente apresenta uma cor amarelo, com tons que vão do amarelo ao preto, passando pelos marrons avermelhados. Se considerar a “gasosa” (contém CO2 dissolvido em saturação, que se manifesta em forma de bolhas à pressão ambiente) e geralmente cercada de uma espuma mais ou menos persistente. Sua aparência pode ser de cristal ou turvo. A sua graduação alcoólica pode alcançar até cerca de 30 % vol., mas principalmente está entre os 3 % e os 9% vol. ] Tal costume originou-se na Alemanha há cerca de mil anos.

O lúpulo substituiu os sabores até então utilizados, dando a cevada fermentada alcohólicamente seu amargor característico. O lúpulo também contribui decisivamente para a sua conservação. Além disso obra como um eficaz anti-séptico e estabilizador. Também serve para parar a fermentação acética e esclarecer o líquido, causando a precipitação de substâncias albuminosas.

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] O lúpulo identifica tanto ou mais a individualidade da cerveja, que a cevada ou outros cereais. Também não têm a consideração de cerveja, nem se chama cerveja, pois carece de lúpulo, o fermentado alcoólico, de cerca de 7 % vol. para Além do vinho de malta, existem outras bebidas alcoólicas com características ou aparência diferentes, mas fabricadas também à base de amido fermentado que, quando não tem um nome específico —como é o caso do saquê—, são equiparadas às cervejas. Neste último caso, adiciona-se um complemento ao nome de “cerveja”, a fim de evitar mal-entendidos, por exemplo, cerveja de banana—.

A cerveja sem álcool é um caso especial, já que seu teor alcoólico é desprezível ou inexistente, apesar de compartilhar as mesmas características de base que o resto das cervejas porque foi desalcoholizado durante a elaboração. Se poderia classificar o saquê como cerveja de arroz —embora haja várias diferenças— se nomear um critério analógico. A cerveja é para os europeus, o que o saquê para os japoneses.

Em sentido analógico, a cerveja também pode ser classificada como um saquê. As classificações analógicas costumam ser rejeitados cientificamente por pouco rigorosas, pois não distinguem adequadamente o gênero da espécie. Se chamamos a todos os mamíferos “vacas”, posteriormente há que distinguir entre vacas “propriamente ditas”, e outros animais que só são vacas por assimilação.

Não existe uma palavra para designar todas as bebidas provenientes de cereais alcohólicamente fermentados. No Japão, a cerveja, tal como é conhecido no Ocidente, foi inicialmente um produto importado. Hoje em dia existem fábricas de cerveja japonesas e para designar essa bebida se adaptou a locução bier para esse idioma como biiru (ビール).

Joana

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