Segundo Os Escritos De Marco Polo

Segundo Os Escritos De Marco Polo

A extração da água é feito através de uma pressão reduzida, negativa ou vácuo (cerca de 0,5 atmosferas) até obter um líquido espesso, de uma densidade de cerca de 1,3 g/mL. Esta subtração de água é conhecida com os nomes de condensação, concentração e condensação. Depois adiciona-se o açúcar, em uma proporção que vai de 30 % (se a matéria-prima é leite integral) até 50 % (se é leite desnatado).

Também é submetido a um tratamento térmico, com o objectivo de garantir a estabilidade do alimento à temperatura ambiente, enquanto o recipiente está fechado. Devido a que o leite condensado tem açúcar não se submeter a esterilização posterior, ao contrário da evaporada que não o tem. A alta concentração de açúcar deve impedir, por si só, o desenvolvimento dos germes que fiquem no leite após o pré-aquecimento. Se aquecido durante várias horas em banho-Maria, o leite condensado se carameliza formando o que se chama de doce de leite, iguaria ou arequipe. Este processo pode ser perigoso devido a que as latas que não foram abertas podem explodir durante esta operação.

  1. 1/3 de xícara de vinagre balsâmico
  2. 12 gramas de carboidratos (incluindo 2,7 gramas de fibra e 5,1 gramas de açúcar)
  3. Salada de quinoa para a mexicana com um toque doce
  4. 10 Receitas saudáveis com aipo
  5. 1 colher de sopa de alho

Um produto similar é o Leite em pó, que também é leite desidratado, mas que não adiciona açúcar. Neste caso, você extrai absolutamente toda a água à medida que se pulveriza-se, para este processo é utilizado um secador em aerossol (spray), ficando um pó de cor marfim claro. ] espesso”). Na Alemanha, o leite evaporado é muito mais comum do que a terra (o termo Kondensmilch é usado para o que em português chamamos de leite evaporado).

Muitas sobremesas à base de leite condensado e é também um ingrediente-chave em determinadas apresentações de café, como o café Da Sua (um tipo de café vietnamita) ou o café bombom (café com leite condensado). Em outros países, leite condensado é utilizada em uma infinidade de receitas gastronômicas de bolos muito fáceis de preparar, assim como deliciosas tais como o arroz com leite, creme virou, etc

Na Colômbia, Panamá e México é um doce popular entre as crianças. É usado na preparação da sobremesa, as três leites, na preparação de outros doces e como preparação dos raspaos. Na Venezuela é utilizada na elaboração do quesillo, bem como para apimentar a chicha e os granizados (chamados barked, escovados ou snowball).

No Peru e no Chile, é usada principalmente no famoso pé de limão. Peru e outros países latino-americanos é utilizado na preparação do arroz com leite, uma sobremesa preparado de arroz, leite, canela e outros ingredientes. Segundo os escritos de Marco Polo, os tártaros foram capazes de condensar o leite.

Dez libras (4,54 kg) de massa de leite eram transportadas por cada homem, que, em seguida, mezclarían o produto com água. No entanto, provavelmente faz referência à macio requeijão e tártaro que podem ser tomadas em forma de bebida (“ayran”) diluyéndola, e, portanto, refere-se à concentrado de leite fermentado, não fresca. ] e Gail Borden, Jr. 1852, porque o leite normal não é armazenado sem refrigeração por mais de algumas horas.

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Joana

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