o que Nos Indica?

o que Nos Indica?

Há alguns anos, a segurança alimentar poderia ser um bom puxando para baixo. Os controles não eram tão rigorosos, a comida cultivada em casa, sem a vigilância sanitária, controlos veterinários ou outros meios poderia pôr em risco a saúde dos consumidores quase diariamente. Paradoxalmente, cada vez comemos pior ou – ao menos – de maneira muito menos saudável. O consumo excessivo de comida lixo e ultraprocesados nos aproxima de uma sociedade em que cada vez temos mais crianças e adultos obesos ou com risco de doenças associadas à má alimentação.

Como é possível que, se cada vez que comemos mais seguro, a nossa alimentação seja mais insano do que nunca? Isso mesmo se apresentava Beatriz F. S., graduada em bioquímica, em sua conta no Twitter (@myfreedom14) há apenas alguns dias tentando tirar a diferença, às vezes sutil, entre comer seguro e comer saudável. Que a comida seja segura, não é sinônimo de ser saudável.

digo Isso porque às vezes eu vejo as pessoas confundir conceitos. Nunca temos comido tão seguro como o de hoje em dia e no entanto nunca temos comido de forma menos saudável. Beatriz coloca-nos o exemplo de uma bactéria conhecida como Clostridium botulinum, que em ambientes pobres em oxigênio, como as latas, podem produzir toxinas perigosas.

Por isso os controles de segurança alimentar são tão rigorosos e exigentes de forma a evitar que situações assim ocorrem. Há alguns dias, especialistas em segurança alimentar nos contavam como a ferramenta que mais se utiliza para controlar a segurança dos alimentos que chegam ao mercado foi criado para a NASA.

  • 24 setembro 2011 @anlain são como os pimentões mas secos
  • 28 de agosto de 2009 @Rapyd pois espero que também lhe agradava essa salada
  • JOSÉ MANUEL comentou
  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1 Receita de frango ao alho: Ingredientes
  • 15 de março de 2010 @vitor
  • 1 cebola terna pequena
  • 15 gotas de óleo essencial de lavanda

Já sabemos que comemos mais segura que nunca e, por isso, temos menos risco do que nunca, até agora, de contrair uma doença ou uma intoxicação devida a algum elemento tóxico na comida. No entanto, dizemos que não comemos de forma saudável. Qual é a diferença entre seguro e saudável, então?

Beatriz garante que em um país como o nosso, a segurança alimentar não é um problema, já que todos os alimentos passam cerca de controles muito rígidos. Durante os últimos tempos se tornou moda a venda e promoção de produtos biológicos, bio ou naturais que são vendidos como mais saudáveis. Sem ir mais longe, o Carrefour garantiu recentemente tentar apostar em alimentos bio “para uma dieta saudável”.

Não só não parecem ser mais seguros, mas que também não são mais saudáveis “quando você faz uma comparação entre géneros alimentícios provenientes da agricultura convencional e biológica quanto às propriedades nutricionais (quantidade de vitaminas, minerais, proteínas…) não se encontram diferenças significativas”. No entanto, continuamos a ter a crença de que algo ecológico ou bio é mais saudável do que o mesmo produto normal. Em suma, é uma tranquilidade saber que tudo que tudo o que compramos no supermercado passou cerca de controles de segurança que nos permitem comer sem medo intoxicarnos.

no entanto, para comer saudável, faz falta algo mais, como apostar em produtos mais frescos e reduzir o consumo de ultraprocesados e açúcares, independentemente de se eles são feitos com ingredientes provenientes de agricultura biológica ou não. Esta semana, o nosso mini-desafio saudável está relacionado com a nutrição, em particular com uma das refeições diárias, a mais polêmica costuma levantar: o pequeno-almoço. Para aqueles que decidís pequeno-almoço diariamente (porque já sabemos que não é obrigatório, simplesmente é mais uma das refeições diárias), os desafiamos a que o façais de forma saudável com estas receitas saudáveis e saborosas. Você passa alguma coisa, se não pequeno-almoço ou se não como nada até a hora de comer?

Joana

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