O outono é uma época do ano com uma variedade de alimentos nutritivos que, pessoalmente, adoro. Além disso, não podemos deixar de consumir frutas e legumes da época que conseguiremos menor preço e de grande qualidade no mercado. Durante o outono, encontraremos em sua melhor época as folhas verdes como espinafre e acelga, todos os coles (brócolis, couve-flor, couve lombarda, repollos, couves-de-Bruxelas e mais), pimentos, cenouras, abóbora, beringela, batatas-doces, alcachofras e cardos. Saladas: salada com verduras e legumes da estação nos permitem aproveitar ao máximo a fibra destes alimentos, podendo preparar saladas frias ou temperadas, como entrada ou como os primeiros pratos.
Algumas opções são salada morna de brócolis, salada de espinafre com tâmaras, salada de pochas com a berinjela e germinados, salada de tomate, alcachofra, abóbora e bacalhau fumado, e tantas outras como a nossa imaginação permitir. Guisados ou potajes: os pratos de colher mais tradicionais podem ser mais saborosos e nutritivos se incluímos neles legumes da época.
Assim, podemos elaborar a partir de algumas verduras assadas com feijão e macarrão e lentilhas assadas com legumes até pratos mais originais, como um guisado de frango com soja, abóbora e cenoura, ou as lentilhas estofadas com gambones e alcachofras de temporada. Outras: além dos pratos mais tradicionais com verduras ou legumes, sempre podemos encontrar variedade em salteados, bolos, sanduíches ou em uma de minhas preparações favoritas, os risotos.
Assim, as outras receitas saudáveis para o outono são: risoto de temporada, pita de verduras grelhadas, tarteletas de espinafre, tomate e queijo, bolo rústico de abóbora e queijo parmesão, ovos por ninho de berinjela e acelgas arco-íris refogados com presunto. Mas devo reconhecer que, no outono, prefiro os legumes de estação, também nesta época encontramos variedade de frutas que não podemos deixar de aproveitar.
- Use um limão sem cortá-lo em dois
- leite
- 8 filetes de linguado
- 300 g de abacaxi
- 4 bananas
- Carne ao curry com leite de coco
- 1 rabanito
Por exemplo: cáqui, pinha, romã, maçã, pêra, figo, uvas e frutas cítricas em geral, tais como tangerina, laranja, toranja, limão. Saladas diversas: para incluir frutas não só podemos fazer uma clássica macedónia, mas também, saladas salgadas, que podem ser um encaixe perfeito de uma carne. Assim, podemos preparar uma salada de uvas, queijo e cônegos, de pêra e avelãs, de persimón e granada ou de agrião e laranja. Sobremesas e doces: são os pratos que sempre costumamos elaborar com frutas, mas desta vez, selecionamos as sobremesas mais saudáveis para desfrutar sem culpa no outono. Entre eles, podemos fazer em casa um sorvete de tangerinas e granada, umas peras em massa folhada recheado de nozes, torta fina de maçã e baunilha.
Sopa de legumes: um clássico das receitas dietéticas, por excelência, e melhor ainda se os vegetais feculentos ficam fora da seleção. Salada de berinjela: uma das apresentações menos comuns deste ingrediente, pode se tornar uma das melhores surpresas em sua lista de receitas light. Creme de abobrinha: esta lista não poderia estar completo sem a abobrinha. Se você quiser adicionar ainda mais vegetais, pode acrescentado alho-poró ou cenouras, como explicamos no final da receita.
Peixe suado: receita leve como uma pena, mas atenção ao acompanhar com batatas (opcional). Frango entomatado: outra maneira de preparar o frango, sem tirar o leve. Além disso, esta versão tem um gosto especial, porque leva páprica. Salada de feijão branco: este prato já conta com proteínas, sem deixar de ser vegetariano.
É diferente, fresco, e com sabores que não se prova todos os dias. Vegetais salteados com tofu: a culinária chinesa tem uma quantidade considerável de salteados, e entre eles, alguns estão cargadísimos de vegetais. Este tipo de receitas pode ser muito leve, se não se utilizam as gorduras. Se você também minimiza igualmente as carnes, como neste caso, pode entrar para o top de receitas leves.
Salmão grelhado: é muito difícil escolher entre o salmão grelhado e o salmão ao forno. Se você já preparaste o primeiro prato desta lista, aqui deixamos a receita do segundo, para que não tenha que escolher. Salada caprese: se o verão tivesse uma bandeira estampada com um prato de comida, o prato seria este.
Nada mais fresco e leve. Para mim, definir receitas favoritas nesta lista é um pouco como uma missão impossível, mais por uma questão de filosofia que de preferência. O ponto é que eu acredito na variedade para tomar um hábito, mais do que em começar pelos pratos preferidos e, em seguida, perder a inspiração de um estilo de alimentação. Se a cada dia há uma surpresa, e conta com uma variedade suficiente, não deve ser difícil definir um estilo de alimentação, se trate de refeições saudáveis, receitas light, fáceis, vegetarianas, receitas de baixas calorias ou qualquer outra. Sobremesas light: se você já nos ocupamos de salgado, tem que fazer um espaço para o doce, porque comer leve não significa comer incompleto.
